Tropical heat - šumadijska verzija

Ko je lud da na 35 stepeni (u kući van grada, u hladu) pravi džem?
Pa moja mama i ja! Doduše, mama je pokušala na razne načine da eskivira ovu moju vikend akciju ali ipak... previše voli slatko!
Ispred kuće (vikendica u Gornjem Milanovcu, Šumadiji, biće spomenuta otom potom u našim pričama) imamo drvo jabuke, ove godine je baš rodila! Jabučice neprskane, sitne, slatke i mirišljave, neka stara sorta. Nisu preterano ukusne, samo lepo mirišu, ali ih prasići ih vole, pa ih ujutru skupljamo sa zemlje i nosimo komšijama da počaste gude (to moja majka tako kaže).
Elem, nakupismo 4 velike vangle jabuka, noževe u ruke i čisti. 2 sata smo nas 2 čistile i gulile, da bismo nakupile veliku šerpu materijala za džem.

  

Šerpu sa jabukama (šećer odozgo, pitam mamu koliko, a ona mrmlja i sipa, onako ofrlje...) smo stavile u rernu, kao manje će da nam bude vruće. Aha! Nemamo ni klimu, niti ventilator! U kući je bilo 28 stepeni - tropski pakao! Uh, što sam psovala! Nego, krčkale su se jabuke satima (preko 2 sata) u rerni, a mama je dodala još šećera pre nego što sam stigla da probam i uništila lep ukus jabuka! Previše je slatko. Njoj to, naravno, uopšte ne smeta, pravi se luda, kao nije puno, ma taman je... Ne bih li spasila džem, pred kraj sam stavila vanilin šećer i cimet i još malo pekla. Zatim smo prelile u tegle i napunile SAMO 4 i po tegle! 

Ocena publike (muž i sin): Hm... (dramska pauza dok njih dvojica testiraju mikro-liz sa vrha kašičice, a ja prstom omazujem šerpu)... Jestivo...Sledeći vikend - nova tura pravljenja džema.

O SEKSU I VINU, A ZAPRAVO RECEPT ZA PALAČINKE

Zakačim u subotu negde na internetu pohvalu jutarnjem seksu i palačinkama kao dobitnoj kombinaciji za početak dana. A onda je meni palo na pamet da bi palačinke glat mogle da izadju iz kombinacije, odnosno da ih je lako zameniti bilo kakvim doručkom. 

(Znači, da me je neko pitao, ja bih umesto palačinki, pre i posle jutarnjeg seksa uvek pre izabrala vino kao uživatorski doručak, za kompletić, kad i ako još (ikad) kuća reši da počasti). 

E, sad dalje priča ide samo o palačinkama. Jer sasvim iznenada, još koliko iste večeri dodju na spavanje dve Djoletove drugarice, pa me jedna drugarica ljupko zamoli da za večeru napravim palačinke. Bilo je kasno, ja se lako izvučem, ali obećam da ću napraviti palačinke za doručak.

Elem, palačinke JESU nagradni doručak. Na slano ili na slatko. Ja sam juče svoje filovala kozjim krem sirom pomešanim sa vlašcem, a odozgo sam dodala svinjsku pečenicu i pre rolanja posula parmezanom. Dok deca, zna se, filuju čokoladnim kremom. Kad dodje do filovanja, krše se sva pravila o kombinovanju sastojaka!

Moja komilfo baba je svojevremeno palačinke filovala puterom, pomorandžinom korom, suvim grožđem i Grand-Marniere likerom, pa ih zapecala u rerni i kasnije služila uz ulupanu slatku pavlaku. Pamtim i kako su svi odrasli netom padali u trans od tih palačinki i hvalili ih obilato, ne bi li baba opet odškrinula rernu, izvadila svoj Pyrex i otvorila se za dodatak. (recimo da ovaj ovde recept najviše liči na babine palačinke iz rerne)

Mama ih je filovala šećerom i cimetom. Ili pekmezom od kajsija. Ili samo prah šećerom.

Rusi svoje debeljuškaste bline prave sa kvascem i filuju svim i svačim, ali kombinaciju kavijara, lososa i najpunomasnijeg milerama na svetu pamtim i prepričavam. Još pamtim i palačinke baba Smilje iz Šuljma, koja je palačinke pekla na smederevcu, u letnjoj kuhinji, i svaki put pred razlivanje testa u tiganj dodavala po kašičicu svinjske masti.

Kod nas u kući je nezaobilazan palačinkarski alat bio omanji tučani tiganj debelog dna. Puter i ulje idu u testo. Razdvojeno ulupano belance špatulom se umeša u umućeno testo. Takve palačinke su fantastične, čipkaste, šupljikave. To je krckava pena i paučina sa ukusom jaja, putera i vanile. #ukusiimirisidetinjstva

Anina pasta VS Draganini bataci

E baš da pišem šta svaki dan pravimo i jedemo, nešto mi bilo dosadno pa sam napravila "takmičenje", a vi glasajte!

Predlog 1: Anina letnja pasta
Sos je sa tikvicama, slaninicom, pavlakom za kuvanje, belim lukom i origanom.
Pasta - taljatele, bele i zelene.
Parmezan preko.

Predlog 2: Draganini letnji bataci
Bataci su prvo malo skuvani, posle zapečeni u rerni, preliveni maslinovim uljem, zgnječenim belim lukom i origanom, sa krompirima.

Roštilj-leto-anje ili bezvezni tekst o dobrim hamburgerima

Svi volimo hamburgere (čitaj pljeskavice), pa smo ih smo pravili za brzi, letnji ručak.

Potrebno za 12 hamburgera tj za 6 gladnih: 

- 1 kg junećeg mlevenog mesa

- 2 jaja 

- 2-3 kašike senfa 

- prezle (od 3-4 kriške dvopeka ostalog od doručka)

- so i biber po volji i želji 

- 2 crvena luka

- nekoliko čenova belog luka (sitno seckan luk)

- malo maslinovog ulja. 

Sreća, pa smo imale mini-električnog-secka kojim smo usitnile i luk i dvopek.

Sastojke dobro rukama umesiti (to je gnječila Dragana) i ostaviti u frižideru bar pola sata (nama je stajalo od ujutru pa do ručka i mislim da je doprinelo sočnosti). Formiranje pljeski i pečenje tj roštiljanje smo prepustile muževima i baš su se pokazali (vidi slike)!

Postavka za ručak:

- one meke, skoro slatke, zemičke, naravno presečene na pola

- seckana Iceberg salata

- senf, majonez i kečap

- listići kačkavalja

- velika činija grčke salate

- ljuta papričica (bila je baš ljuta!)

- grčko, hladno FIX pivo

- sokići za decu

Svako slaže šta i koliko hoće, pa je svako pojeo po 2 komada. Posle nismo mogli da se "oporavimo" i pokrenemo, pa smo na plažu otišli tek posle 5pm.

Cipali, kiprini a u stvari orada

Letujemo zajedno, Dragana sa familijom i ja sa familijom, na Krfu. Sedimo predveče na terasi, čujemo Grk viče "Psaria, psaria!" I trubi, nešto prodaje. Šta god bila psaria, daj da vidim, nešto je sveže sigurno! Kad je otvorio bele stiroporske kutije, vidim riba! Sveža riba! Gledam razne ribe u tim kutijama, a tip samo brblja na grčkom, pokazuje te ovu, te onu... Skušu sam prepoznala i toliko o mom poznavanju vrsta riba. Odaberem, šac metodom, neke, i kažem mu da uzimam 6 komada (ima nas 6), pa dodam još jednu za svaki slučaj, a onda i on doda jos jednu da bude dve i po kile, sve za 25 €. Učinilo mi se da je rekao nesto nalik na ciprinu/kiprinu*, ma mora da je to cipal na srpskom. Mada mi nesto ne liči, ali šta ja znam...

Čišćenje ribe je pogan posao, naučio me tata dok sam još klinka bila. Važne su rukavice (one za ribanje kupatila) da možeš dobro zver da ščepas dok joj stružeš krljušti. Onda bocnes oštrim nožem u rupicu na stomaku (da ne zalazim u detalje, svi znate u koju rupicu) i rasporiš je do škrga. Najbolje je da što dublje prstima uđeš unutra i ščepaš početak creva i onda sve izvučeš napolje. Mora se baš sve očistiti, proveri dobro! Ribu onda dobro opereš i osušiš papirnim ubrusom. Ja sam ih onda punila sa zgnječenim belim lukom, solju i origanom, a spolja malo maslinovog ulja i opet so, ona krupna, slana, morska! Ne stavljam nikakve začine spolja, jer izgore. Naknadno napravim začinski preliv (o tome će biti ispod).

U međuvremenu muževi spremaju roštilj. Šta i kako to rade, nemam pojma, nek to budu i ostanu muška posla. Dva muška su dovoljna za jedan dobar roštilj!

Instrukcije za pečenje:

Ribu staviš na rešetku i ne diraš dok ta strana nije gotova (rekla bih da su podizali rešetku i gledali ispod). Kad je jedna strana gotova, pažljivo ribu okreneš. To se sve dešava poprilično brzo, peče se, recimo 3-5 minuta po strani, kažu, zavisi od jačine vatre.

Začinski preliv za ribu - u ovoj prilici total waste, ide ovako: maslinovo ulje, sitno seckani beli luk (puuuuno belog luka), so i peršun (u nedostatku peršuna stavljen origano). Elem, za svežu morsku ribu taj preliv je potpuni višak i preteran jer je ORADA* bila apsolutno odlična i bez preliva. Nas 6 (4 odrasla i 2 dečaka 11 i 13 godina) je pojelo 2,5 kg ribe, samo sa zelenom salatom kao prilogom.

Čekamo Grka da ponovo prođe i kupimo svežu ribu ponovo!

*Orada se na grčkom piše/kaže: είδος κυπρίνου - eidos kyprinou (hvala Guglu).

Klub ljubitelja bundeve

Aromatični rižoto sa bundevom:

• 500-600g bundeve 
• 500ml bujona (ja koristim kocku za supu - 1 kom)  
• 1 šnit putera (1cm) i malo ulja (da puter ne izgori)
• 1 glavica sitno sečenog crnog luka
• 1 šolja pirinča, dugo zrno
• pola čaše belog vina  
• 50g gorgonzole
• 120g rendanog parmezana 

Način pripreme:

Bundevu iseci na kockice i skuvaj u malo vode (10-ak minuta). Pripremi bujon. Istopi puter u većoj šerpi, dodaj luk i prži dok ne omekša. Dodaj pirinač i prži dok pirinač ne postane staklast, minut, dva. Zalij vinom, pa dodaj skuvanu bundevu. Dodaj kutlaču supe u pirinač i kuvaj mešajući dok je pirinač ne upije. Nastavi da kuvaš, stalno mešajući i dolivajući po kutlaču supe svaki put kad pirinač upije prethodnu količinu, još 15-ak minuta (koliko treba da se pirinač skuva, pogledaj na pakovanju). Skloni s vatre, pa umešaj parmezan i gorgonzolu.   

Prijatno!

tekst: Ana